第362章 年肉（2/2）

所谓的年肉，大多是猪肉。

既是过年，肉的用量自然是多的。

除夕的年夜饭，大年初一上供的肉，初二到初七招待亲戚，以及走亲访友带的礼条（条状五花肉），还有自家家里头平日的吃喝，这肉自然就得买的多一些。

沈香苗家里头因为不必招待吕氏娘家的亲戚，而沈顺通与杨氏又不曾有女儿，又无需担心女儿回门问题，自然是不需要太多来招待旁人，主要还是自个儿的吃喝。

既是自个儿吃，便不必那般的讲究排场，只按照自个儿的口味来预备年肉便好。

五花、里脊肉、肘子自然是不得少的，沈香苗还特地让供猪肉的冯国安那给预备了几对猪蹄来，到时候想着炖些猪蹄汤来。整鸡、整鸭、羊肉还有活鱼，各自也都备了一些。

沈香苗其实还是想吃炖牛肉的，只可惜这个时候对耕牛管控十分严格，不得乱宰杀耕牛吃牛肉，也只能作罢。

而寻常人家呢，一般割了年肉，除了要走亲戚的礼条，招待亲戚要炒的肉片，以及需要包饺子要剁的肉馅以外，剩下的大部分都是要直接炖了的。

炖好后放到盆里搁外头冻起来，这样等到炒菜时，直接从肉盆里挖上一碗半碗的出来，配上萝卜、白菜、土豆、粉条等炖上一炖，热乎乎的汤菜便好了，可以说是有肉有菜的，端起碗来便能呼噜着吃，上头那层油汪汪的汤又解馋，可以说是好吃又方便。

沈香苗身为厨子，平日里做菜也是讲究精细，这样的大锅菜式的吃法也就没有再像往年一般实行，而是将肉都冻了起来，等着到时候或炒或烧或炖的鲜吃，也不至于每天吃的菜都是一个味道。

当然，这备下来的肉除了自个儿的要吃，沈顺通、杨氏那里送了些，连带着沈福海家也送了不少过去。

沈香苗也没忘记挑选出来一块上好的五花给了铁蛋：“这块五花肥瘦适宜，拿来剁饺子馅也好，或者炖了红烧肉也好都是不错，你便去送给先生吧。”

自小年之后，学堂便放了假，铁蛋现如今也是在家，白日里温书练字，帮着吕氏干些活。

听到这话，铁蛋兴冲冲的点了头，放下了正在择选的菜，站了起来，去洗了洗手，接过了肉：“那成，我这会儿便去。”

今儿个卤味买完的早，沈香苗也就回来的早，眼下日头也就是略西沉了，一来一回的到家估摸着也就是天擦黑，刚好。

“苏先生家怕是不种菜的，也不晓得白菜啊，葱啊的有没有，不如带了棵白菜，带上几根葱过去，这样想吃大葱肉也好，白菜肉也好，都是不差的。”吕氏提议道。

“嗯，这样也好。”沈香苗点头，帮着吕氏收拾了一颗白菜和几根大葱。

家里种的白菜，精心照料的，长得个头不小，一棵白菜加上大葱加上肉的，得七八斤重，虽说铁蛋也是拎的起来，就是这么长的路，不晓得能不能走了过去。

“算了，还是待会儿啊，我陪你一起送去吧。”铁蛋到底年幼，正是长身体的时候，可能不能压的不长了呢。

“年前买卤味的多，姐姐也不得闲，还是在家里头忙这个吧，就这些东西而已，我还是收拾的动。”铁蛋一般拿了东西，一边让吕氏将那白菜和大葱拿粗麻绳捆成的网兜装好，又拿麻绳将网兜的口捆住，一边笑嘻嘻的道：“看我的。”