第682章 酸汤鱼片（2/2）

沈香苗在一旁也是眉开眼笑的，让夏冰先将这剁椒鱼头端了出去，接着便开始剃那鱼骨和鱼肉来。

刀在手中快速的在那鱼身上来回的穿梭，手法娴熟无比，只瞧见那鱼肉在沈香苗灵巧纤细的手指和那泛着亮光的刀锋中很快便成了一片片薄薄的鱼肉，那鱼骨更是被十分整齐的取了出来。

鱼肉片好放在一旁，这鱼骨还有边侧的鱼肉，都被沈香苗用大刀剁了段去，入煸香了葱姜的油锅中煎的两面金黄，放水煮开，滴入少量料酒去除腥味。

鱼汤翻滚，这上头便漂浮起来一层沫，撇干净浮沫后换了小火。

“就这样文火慢炖，等这汤变白且浓稠时，便好了。”沈香苗交代冬青看好火，接着去处理那片好的鱼肉。

接下来要做的，是酸汤鱼片，一般人听到是酸汤，便会下意识的觉得是酸菜的汤或者黄灯笼酱炒出来的酸辣金汤，金汤沈香苗要做的酸汤比平常时常吃的却是有些不同。

这酸并非来自酸菜或者醋，而是来自于番茄，而这道菜也可以叫做是番茄鱼片。

片好的鱼肉片晾干处理掉表皮的水分，加了盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉、油，腌上片刻。

在等着这鱼肉入味的时候，取了四个个头匀称，从地里摘回来的新鲜番茄，开水烫一下去除表皮，再切成细细的丁，放锅中中炒出浓郁的番茄汁来。

稍后放切好的新鲜小辣椒、从那边一直炖煮的鱼汤里头舀上两勺已经有些泛白的鱼汤到进去，待锅中的番茄汁变得越发滋味浓郁时，将那腌好的鱼，一片一片的放入锅中。

趁着夏冰与冬春两个人在那里看鱼汤熬煮的状况时，沈香苗从随身厨房中取了新鲜的柠檬里，切开往锅中滴了些许的柠檬汁来提味。

稍后放些青蒜、香菜，这酸汤鱼片便是可以出锅了。

盛到白白的瓷盆中，红澄澄的一片，里头是白嫩的鱼肉片，上头星星点点的漂浮了青蒜和香菜，色泽甚是鲜艳。

尤其是那番茄底汤里散发出来的酸酸甜甜的气味，越发的让人垂涎欲滴。

这边酸汤鱼片上桌，那边的鱼汤差不多也就好了。

清香扑鼻，色泽更是泛了白的浓郁汤汁，沈香苗看火候差不多，加了点点的盐进去，便让夏冰将那鱼汤舀了出来，同样端上了桌。

所有菜都做好，沈香苗交代了夏冰和冬青将饭菜都移到外头石桌上，一边解了围裙去外头喊人来吃饭。

刚出了灶房，便看到了一幕十分有趣的场景。

院子里头，不但有卢少业在，有从学堂里头归来的铁蛋，还有同他一起回来的章弘钰，自然也就还有卢少业和天狼。